45款居家必備乾貨活用食譜：從昆布、香菇到豆類，變化出214 道美味常備菜 $折扣$－

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內容簡介
「乾貨料理決定版」
便於儲存完整濃縮豐富滋味
使用簡單隨時都能享用山珍海味
精選居家常備的45種乾貨
按部就班
教你做出超過200道健康料理

日本擁有資源豐饒的自然環境，
自古以來就生產許多以山珍海味製作而成的乾貨。
這些都是在述說日本飲食文化時不可或缺的重要食材。
有段時間，乾貨登上餐桌的機會比較少。
近幾年，高保存性與令人懷念的味道使乾貨再次受到重視。
此外，乾貨的熱量很低、食物纖維很豐富，
對飲食不均衡的現代人來說，乾貨是非常有益、優異的食材。
這本書將介紹包括昆布、羊栖菜、蘿蔔乾等在台灣也能輕鬆購得的日本招牌乾貨，以及干貝、冬粉等中華或異國料理也會使用的乾貨，
並分享如何使用乾貨製作美味料理的各式食譜。
衷心希望各位讀者看了這本書能夠感受到乾貨的魅力，
並在每天的飲食中積極攝取乾貨料理。
目錄
目錄
一、海產類
昆布
昆布燉漢堡排╱汆燙昆布西洋芹╱昆布蘿蔔湯╱昆布雜炊╱燉洋蔥╱金平風昆布╱昆布起司沙拉╱昆布絲燉蕃薯╱昆布蛋包

裙帶菜
裙帶菜雞肉醬汁╱醋漬裙帶菜蘋果香菇╱豆腐佐韓式裙帶菜╱簡易湯品╱裙帶菜蛤蠣拌飯

海苔
海苔納豆炒飯╱海苔味噌奶油馬鈴薯╱海苔魚乾佃煮╱立刻就能享用的海苔湯╱烤海苔

寒天
辣炒寒天絲╱生薑寒天╱菠菜寒天豆腐╱水羊羹

羊栖菜
羊栖菜豆腐漢堡排╱羊栖菜鯷魚義大利麵╱羊栖菜拌飯╱羊栖菜馬鈴薯沙拉╱燉羊栖菜

鰹魚乾
多彩蔬菜佐鰹魚醬汁╱炸蝦佐鰹魚醬汁╱烤香菇佐鰹魚醬汁╱鰹魚茶泡飯╱鰹魚美乃滋三角飯糰╱鰹魚豆腐炒飯╱鰹魚起司片

小魚乾
小魚乾炒洋蔥╱小魚乾起司燒╱小魚乾燉南瓜蕃茄╱小魚乾堅果佃煮╱小魚乾青蔥烏龍麵╱小魚乾高麗菜吐司╱儀助煮

手撕鱈魚絲
奶油焗烤鱈魚絲╱醋漬烤鱈魚絲╱鱈魚絲茶泡飯╱香草煮鱈魚絲

鯡魚
醋漬鯡魚╱德式馬鈴薯沙拉╱鯡魚蕎麥麵╱鯡魚茄子

各式魚乾
白飯佐魚乾醃蘿蔔╱青花魚越南麵包╱魚乾沙拉╱奶油焗烤柳葉魚╱奶油飯佐魚乾蕃茄╱冷湯

鮭魚
鮭魚煮蕪菁╱鹽漬鮭魚炒蛋╱白飯佐鮭魚╱鮭魚佐菠菜

魚翅
魚翅嫩蛋╱魚翅炒飯╱魚翅湯

蝦米
蝦米炒蘆筍╱黑醋蝦米雞肉╱蝦米燉芋頭╱櫻花蝦起司豆腐

魷魚
魷魚豆子湯╱胡蘿蔔魷魚絲煎餅╱魷魚漬蔬菜╱魷魚胡蘿蔔╱燉魷魚

干貝
干貝ＸＯ醬╱香菇干貝沙拉╱奶油煮干貝╱干貝蘿蔔湯

烏魚子
烏魚子義大利麵╱四季豆烏魚子沙拉

二、蔬菜
乾燥蘿蔔
蘿蔔蝦餅╱蘿蔔蕃茄沙拉╱泰式炒蘿蔔╱蘿蔔蔬菜咖哩╱蘿蔔奶油湯╱蘿蔔煮火腿╱醋漬蘿蔔佐芝麻╱立刻就能享用的蘿蔔豆腐皮味噌湯╱蘿蔔雜燴╱炒蘿蔔╱蘿蔔干貝拌飯

乾燥蔬菜
太陽蛋佐乾燥蕃茄與培根╱洋蔥排╱香菇炒飯╱辣味茄子冷麵

筍乾
奶油焗烤筍乾╱三種筍乾捲壽司╱筍乾沙拉╱筍乾雜燴

蕃薯乾
蕃薯乾佐巧克力╱蕃薯乾排骨╱蕃薯乾吐司

芋莖
醋拌芋莖小黃瓜╱芋莖味噌湯

乾燥香菇
香菇鑲肉╱香菇味噌佐醬╱芥茉香菇╱香菇燉飯╱香菇拉麵╱在地壽司╱香菇油醋沙拉╱鹿兒島風紅白蘿蔔╱香菇白菜千層派╱香菇納豆味噌湯╱香菇雜燴

紫萁
韓式紫萁乾╱紫萁乾辣煮牛筋

蕨菜
蕨菜炸丸子╱蕨餅

凍蒟蒻
炸凍蒟蒻╱凍蒟蒻豆腐味噌湯╱凍蒟蒻西洋菜沙拉╱瑞典風凍蒟蒻

木耳
白木耳杏桃╱木耳煮豬肉╱木耳櫻花蝦拌飯╱木耳鮮蝦╱木耳蕃茄炒蛋

辣椒
辣椒肉醬義大利麵╱四川風西洋芹沙拉╱香辣水煮蛋╱辣椒煎餅╱味噌煮青花魚杏鮑菇

三、豆類
大豆
大豆佐醬╱五目煮╱燉炒黑豆╱黑豆╱昆布炒打豆╱黃豆粉香蕉優格╱糖醋漬炒大豆

四季豆
義大利風四季豆沙拉╱香辣豆╱迷迭香烤四季豆沙丁魚╱甜煮豆

紅豆
起司紅豆╱紅豆春捲╱紅豆生薑粥╱紅豆煮章魚╱紅豆冰淇淋╱紅豆吐司

豇豆
豇豆飯╱豇豆烏龍麵

其他豆類
豌豆雞翅╱小扁豆燉飯

凍豆腐
炸凍豆腐╱一夜凍豆腐燉蕪菁╱凍豆腐鍋╱凍豆腐雞蛋蓋飯╱凍豆腐蕃茄湯╱凍豆腐雜燴╱凍豆腐培根捲

豆腐皮
生豆腐皮╱豆腐皮壽司

芝麻
芝麻照燒肉排╱章魚片佐芝麻╱味噌茄子佐芝麻╱芝麻風味烏龍麵╱芝麻烤蕃薯

柿子乾
柿子乾天婦羅╱柿子粥╱白蘭地漬柿子乾╱醋漬柿子乾╱柿子乾蘿蔔沙拉

花生
豆腐炒花生╱羊栖菜佐花生

胡桃
胡桃羅勒義大利麵╱胡桃茼蒿沙拉╱胡桃納豆

雜糧
奶油焗烤鯛魚小米╱手工煎餅╱黑醋雜糧炒飯╱黑米沙拉╱酪梨炒薏仁╱大麥濃湯

四、麵類與粉類
乾麵
蛋黃烏龍麵╱越南風冷麵╱千層麵線╱烏龍鮮蝦燒賣╱冷湯麵線╱蕎麥涼麵╱冬粉炒豬肉

麵麩
板狀麵麩蘆筍捲╱蕃茄煮麵麩╱奶油焗烤麵麩╱麵麩雜燴╱各式麵麩脆餅╱麵麩比薩

米粉
米粉薄餅╱米粉製牛奶布丁╱米粉南瓜丸子湯╱米粉煎餅

麻糬
靜岡麻糬╱海苔麻糬╱東北麻糬╱炸麻糬佐雞胗╱炸麻糬燴香菇

麵粉
比薩皮╱手工烏龍麵╱餃子皮╱手打義大利麵

蕎麥粉
蕎麥餃子╱蕎麥麵疙瘩

基礎資訊
保存方法
營養
作者簡介
監修者
女子營養大學食品營養學研究室教授
三浦理代（MIURA Masayo）
女子營養大學營養學院畢業。歷經女子營養大學食品營養學研究室助教，於2001年升等女子營養大學教授。農學博士、管理營養師。著有《透過飲食攝取鈣質》（合著╱女子營業大學出版部）、《營養學手冊》（合著╱技報堂出版）、《食品機能論》（合著╱技報堂出版）等多數作品
譯者簡介
譯者
賴庭筠
政大日文系畢業，現為日文系助教，熱愛翻譯、撰稿等文字工作。堅信「人生在世，開心才是正途」。

商品規格

作者：MIURA Masayo
譯者：賴庭筠
繪者：
出版社：遠足
出版日期：2015/03/19
ISBN：9789865787813
裝訂方式：平裝
呎吋開本：17x23
頁數：128
內文印刷：全彩

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